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大连有170年历史的非遗美食

  • 发布时间:2021-01-25 浏览量:1888次
  • 烩勺面是大连金州的特色小吃,主料是压面和煮骨头汤,口感咸香可口,久吃不腻,而且营养价值丰富,配上咸菜和茶蛋,是金州人最喜欢的早餐没有之一。在大连古城有一家刘师傅烩勺面非常有名,他们家只开半天,从早上六点到十点,短短四个小时客流不断,因为在古城,所以店面古香古色,看着很大气,店内的面积也很宽敞,看着就让人食欲大开。
    店里只有一种面,就是烩勺面,分为小份和大份,这个烩勺面用的是新鲜的猪骨头熬成奶白色做汤底,味道鲜香浓郁,满满的胶原蛋白,闻着香吃着口感醇厚,据说猪骨头上的肉质都已经熬到汤里,真是大补啊。面条用的是一种比普通面要粗一点的,本身就自带咸味,先在清水锅里煮熟,然后在猪骨汤里再煮一次,煮出来单独放在一个碗里,单口吃味道就不错,而且面条不会坨。
    除了这碗面,还会给你上一碗猪骨汤,猪骨汤里有焦葱,特别爽口,就像在吃上海的葱油面一样,而且猪骨汤的香味真的是让人齿颊留香回味无穷。正确的吃饭就是用面条蘸着汤吃,骨汤的浓郁裹满面条,特别有滋味。一般吃烩勺面会配一碗叉肉,叉肉就是剔骨肉,用猪骨上剩下的一些脆骨,撒上焦葱和辣子油,脆骨吃起来很有嚼头,辣子油又很香,还有灵魂伴侣焦葱,小小一份但是口感十足,一口叉肉一口焦葱再来一口面,真是吃得停不下筷子。
    老刘师傅做烩勺面已经几十年,大骨熬成的汤香气扑鼻,如行云流水的快速捞起放下,这个架势就让人知道这碗面不简单,一碗面一碗汤一份叉肉一碟小菜,就是金州人惬意的早餐。在寒冷的冬天没什么比一碗香气扑鼻的烩勺面更能抚慰人心了,如今在店里掌勺的是小刘师傅,他继承了父亲的手艺,也传承了味道,店里的咸菜免费,一定要记得加一个茶叶蛋,这样才是绝配,而且性价比很高,10元的烩勺面,八元的叉肉、1.5元的茶叶蛋,这个物价真是太良心了。

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